La idea de Santa Ana comienza a fraguarse allá por el año 2008, en las calles de Shoreditch,  Londres.

Rodeados de food trucks donde se mezclaban olores de cada esquina del mundo, que rondaron por nuestra cabeza queriendo salir por algún lado.

Después de 10 años entre cocinas de alto reconocimiento y pequeños fogones escondidos en callejones acaban fusionando las ideas y sabores que definen a Santa Ana.